Productores caprinos de Choapa conocen el trabajo de quesería que logra excelentes resultados funcionando con un plantel reducido

Una experiencia que sirve como ejemplo concreto del avance productivo al que se puede llegar es la que tuvieron 27 usuarios o usuarias del Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP).

Todos son participantes del Programa Fortalecimiento a la Producción y Comercialización Sustentable del Rubro Caprino Lechero (también conocido como Plan Caprino), específicamente de las unidades operativas de la provincia de Choapa, quienes realizaron una visita técnica a Quesería El Tebal, ubicada en la comuna de Salamanca.

Específicamente, Quesería El Tebal mantiene 41 cabras productivas de razas lecheras Alpina y Saanen, en manejo estabulado. Entre otras características, produce quesos de distintos sabores, sellados al vacío y en formatos de ½ kg.

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Fue así que pudieron interiorizarse sobre cómo un productor de características similares a las de ellos y ellas ha conseguido logros significativos en su negocio, ya que cuenta con un sistema de quesería moderna que funciona con un plantel reducido y con una alta tecnología en los procesos de extracción de leche y la elaboración de quesos.

Una de las asistentes fue Erika Soto, de la comuna de Illapel. Al respecto, comentó que fue una jornada “muy bonita y satisfactoria. Nos dieron a conocer el tipo de queso que se produce y vimos que el plantel lo tienen en muy buenas condiciones. Eso nos sirve, porque vamos aprendiendo, sobre todo en lo relacionado con la incorporación de la tecnología y que con empeño podemos llegar a algo similar”.

También participó Luis Rojo, de la comuna de Canela, quien expresó que lo que más le llamó la atención fue que “aprendimos nuevas técnicas, con las que podemos sacarle mayor aprovecho a lo que producimos, que en este caso es el queso. Fue una visita superbuena, porque lo que vimos nos servirá mucho en nuestro trabajo”.

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El Director Regional de INDAP, Víctor Illanes, señaló que la actividad tuvo como principal objetivo que los usuarios y usuarias de la institución “conocieran una experiencia real y cercana. Esto les permitió ver directamente que sin implementar mejoras en los manejos caprinos desde el corral, incluyendo la aplicación de protocolos de ordeña que aseguren una materia prima inocua, será muy difícil avanzar hacia la obtención de un producto final con altos estándares sanitarios”, y puntualizó que “sin duda, esta jornada demostró que aquel cambio es posible, alcanzable y necesario”.

Cabe señalar que el INDAP ejecuta el Plan Caprino en las regiones de Coquimbo y de Atacama. Busca que los usuarios productores y productoras caprinos lecheros puedan mantener o incrementar su actividad productiva, permanecer en el territorio e incrementar su margen bruto, mediante el fortalecimiento productivo y comercial de sus sistemas productivos, a través de la incorporación de prácticas y manejos vinculados a la sustentabilidad y a la agregación de valor.

“Desde el Ministerio de Agricultura queremos poner a disposición de los usuarios y usuarias de INDAP la mayor cantidad de instancias posibles para que puedan adquirir nuevos conocimientos o para que actualicen los que ya saben. Por eso, este taller al que pudieron asistir participantes del Plan Caprino de las unidades operativas de la provincia de Choapa nos llena de satisfacción. Todo esto potencia el desarrollo del Mundo Rural”, dijo el Seremi de Agricultura, Christian Álvarez.

Próximamente, el INDAP replicará una actividad similar para los usuarios y usuarias participantes del Plan Caprino de la Unidad Operativa Ovalle-Punitaqui.